Summit: anticipo sobre los temas que se debatirán

Food Technology Summit Argentina 2011

El 18 de agosto se realizará, en el Hotel Hilton de Buenos Aires, la segunda edición del mayor enecuentro para profesionales de la industria de Alimentos y Bebidas de Argentina. El evento incluye un área de negocios y es una oportunidad para conocer las tendencias de consumo e innovación en la industria. Conozca quiénes serán los speakers.

• Porciones más grandes y aumento de la obesidad en Estados Unidos

Lisa Young es Nutricionista y Profesora adjunta de nutrición en la Universidad de Nueva York. Es autora del libro “The Portion Teller Plan”. Expondrá sobre “Los costos ocultos de las porciones grandes: un llamado a la acción” (9 a 11).

Uno de los posibles motivos del crecimiento de las tasas de obesidad es el aumento del tamaño de las porciones y, por lo tanto, de las calorías ingeridas. Esta presentación brindará un panorama sobre los cambios registrados en las raciones, la influencia de sus tamaños sobre la ingesta de alimentos y las actitudes de los consumidores en torno a éstas. Este trabajo aportará recomendaciones y estrategias para abordar esta tendencia y ofrecerá atractivas oportunidades para contribuir a revertirla.
En la edición 2010 de las Pautas Dietéticas para los estadounidenses se considera a la obesidad como “la mayor amenaza a la salud pública de este siglo”, debido a que aumenta los riesgos de contraer enfermedades. En las últimas décadas las porciones de los alimentos que se consumen habitualmente fuera del hogar aumentaron su tamaño de dos a cinco veces. “Tamaño king”, “doble trago” o “triple hamburguesa” son descripciones corrientes en los menúes. Las Pautas Dietéticas invitan a reducir los tamaños como forma de equilibrar las calorías y analizan la influencia del entorno alimenticio como factor contribuyente a la epidemia de obesidad. Si bien los consumidores deberían comer con mayor conciencia y extremar sus esfuerzos por consumir porciones más reducidas, la contribución de la industria alimenticia puede resultar vital en la reversión de la epidemia de obesidad. Por último, los esfuerzos provenientes del área de la salud pública deberían orientarse a aclarar de manera inequívoca la relación existente entre tamaños de porciones, calorías y obesidad.

• Análisis del consumidor y marketing alimenticio

Mónica Barreiro es Lic. en Psicología y cuenta con un Posgrado en Marketing de Bebidas y Alimentos. Es presidente de MB10 Publicidad S.A. Disertará sobre “Percepción de valor y efectos en la realidad” (11.45 a 13).

Ciertas veces se descree de las percepciones del consumidor, suponiendo que el peso que tienen en la compra real no es proporcional a aquélla. Sin embargo, el mercado teje su batalla en las cabezas de los sujetos de la comunicación y resulta tener efectos muchas veces deseados y otras no, en la realidad de la compra del producto. En esta presentación se analizarán casos reales de las conductas de los consumidores ante distintas categorías de productos. ¿Qué buscamos cuando hacemos grupos motivacionales?: oportunidades para los anunciantes, revisar y hacer relevante lo que para otros pasa desapercibido, ver por dónde está el pensamiento de la gente. Y el mercado alimenticio, en este sentido, nos da oportunidades todos los días si sabemos mirar. Con una mirada puesta sobre el valor alimenticio, de saludabilidad, entre otros, es posible lograr lo que llamamos el triunfo de la escucha de la necesidad del consumidor, para luego ofrecer la respuesta con el producto adecuado a ese pedido y, posteriormente, involucrar al marketing y la comunicación que se encargarán de generar la promesa. Este es el triunfo del marketing de los alimentos por encima del marketing farmacéutico. Mientras el marketing farmacéutico siga dormido, los próximos diez años serán una oportunidad única para el marketing alimenticio, pudiendo mezclar allí tendencias del mercado, deseos del consumidor y promesas de más vida saludable, entre otros.

• Tendencias en Health & Wellness

Steve Walton es Gerente General de Health Focus International asesora a las 100 principales empresas de alimentos y bebidas del mundo sobre estrategias de portfolio, conceptos de desarrollo y reposicionamiento de marca en salud y nutriciónDisertará sobre: “Tendencias en Salud y Bienestar - lo que los compradores desean” (14.30 a 16).

Si bien las tendencias en cuanto a alimentos y bebidas son un aliado invaluable para los desarrolladores y comercializadores, no son soluciones únicas que se adaptan a todos los consumidores por igual. Se necesita también comprender los deseos y actitudes de los consumidores sobre la salud y la nutrición, para crear oportunidades de marketing y productos ganadores. La presentación abordará importantes tendencias en materia de salud y nutrición en diversos mercados de América Latina y su comparación con lo que está sucediendo en los Estados Unidos.
Será tema de análisis el estrés, padecido por la población entera de compradores, y otros problemas tales como la artritis y la declinante capacidad mental, que afectan a los compradores más longevos. También la cuestión de la suba de peso entre los consumidores; se aludirá a ciertas diferencias entre consumidores con sobrepeso y consumidores obesos.
Otro tema clave será el de las cambiantes fuentes de información que los compradores utilizan y la forma en que ellas afectan a las empresas de la industria alimenticia y a cualquiera que pretenda comunicar a los compradores mensajes relacionados con la salud y el bienestar. ¿Dónde buscan información los compradores? ¿Qué importancia revisten sus prestadores de servicios de cuidado de la salud u otras fuentes, tales como revistas y medios de comunicación masiva? También se hará referencia a las opiniones de los compradores acerca de su nivel de conocimientos en cuestiones de salud y las tendencias en este sentido. Con la voluminosa cantidad de información que hoy tienen al alcance de la mano, ¿cuánto más inteligentes son los compradores?
Se explorará el creciente interés para los compradores de hoy por los alimentos libres de ciertos ingredientes que no se consideran deseables, el uso del azúcar, las grasas y los ingredientes artificiales, el mayor apetito de los compradores por los alimentos frescos y naturales, sus opiniones acerca de los alimentos procesados y su creciente interés por el medio ambiente.

• Mesa Redonda sobre Obesidad

Tres de los más renombrados especialistas en nutrición y obesidad de la Argentina, participarán de la Mesa Redonda “Obesidad en Argentina: Desafíos y Oportunidades para la industria de alimentos y bebidas” (16.30 a 18). Conocer los beneficios y los perjuicios que producen los alimentos en el organismo es fundamental para nuestra vida. Sin embargo, se suele ver en la consulta médica que muchos pacientes fundamentan su saber en el conocimiento vulgar, algunos conceptos científicos y en la información periodística y publicitaria. Para aclarar este panorama confuso convocamos a tres de los más renombrados especialistas en nutrición y obesidad de la Argentina, a fin de orientar a la industria en su búsqueda por comprender mejor la situación actual de la obesidad en el país y ayudarla a presentar mejores propuestas a los consumidores. Los integrantes de la Mesa Redonda serán el Dr. Alberto Cormillot médico, escritor, educador para la salud y comunicador social; la Dra. Mónica Katz, médica especialista en Nutrición y directora de Cursos de Posgrado y de la Carrera de Especialista en Nutrición con Orientación en Obesidad de la Universidad Favaloro; y El Dr. Ricardo Olmedo, médico, especialista en trastornos alimentarios y obesidad, y miembro de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios.

Conferencias Gratuitas

Las conferencias gratuitas son actividades que se realizarán en forma paralela a las aranceladas, durante toda la jornada del Food Technology Summit.
Jorge Sarasqueta -director para Latinoamérica de Innova Market Insights- expondrá las “Tendencias Globales en salud y bienestar” (11 a12hs). El Lic. en Nutrición Sergio Britos expondrá sobre alimentos funcionales en su charla titulada: “Hacia una nutrición 2020 saludable” (12.30 a 13.30). Minetras que Cristina Zapata, doctora en Ciencias Económicas y especialista en Negocios Internacionales, hablará sobre “Tendencias en Marketing de Alimentos y Bebidas” (14.30 a 15.30).
A su vez, se realizará una mesa redonda con la participación de Ricardo Weill (director de Investigación y Desarrollo del Grupo Danone de Argentina), Nora Engo (gerente de Investigación y Desarrollo de Molinos Río de la Plata), Enrique Salces (gerente R&D - Global Soy Beverages Expert - Global Design Center - Proyectos globales de Unilever de Argentina S.A) y Antonio Chantada (gerente de Desarrollo y Calidad del Frigorífico Campo Austral), que debatirán el tema: “Investigación y Desarrollo: desafíos en la creación de nuevos productos” (16 a 17.15).