Adelanto Taller ALIMENTOS FUNCIONALES: DHA y salud neurológica, sus beneficios para toda la vida.

El ácidodocosahexaenoico (C22:6 n-3, DHA) es un nutriente fundamental para el ser humano. Actualmente existe conciencia de la importancia del DHA, sin embargo, su ingesta es muy baja dado que la casi exclusiva fuente alimentaria son los pescados grasos (atún, jurel y salmón), produciéndose un importante déficit en la ingesta de DHA. Frente a esto, la industria alimentaria, como una forma de corregir esta situación, ha elaborado alimentos a los que es posible incorporar DHA, particularmente mediante su uso a partir de aceite de pescado (concentrado, refinado y estabilizado) o de micro-algas, para lo cual ha sido necesario encapsular (micro-encapsulación y nano-encapsulación) estos aceites, con el objetivo de prevenir el deterioro oxidativo del DHA, favoreciendo la estabilidad de este ácido graso. Entre los alimentos desarrollados, destacan la leche, aceites, yogur, huevos, etc. Con lo cual los consumidores pueden alcanzar las recomendaciones de ingesta de DHA

Desde hace más de 30 años diversas y sólidas investigaciones han demostrado la relevancia del DHA en el crecimiento y desarrollo humano, especialmente a nivel cerebro y visual. Este tema será desarrollado el próximo miércoles 14 de octubre en la 6ta edición del Food Technology Summit Argentina por Rodrigo Valenzuela Báez, Doctor en Nutrición y Alimentos y consultor Regional en el tema de lípidos nutricionales para la empresa DSM, quien brindará el Taller ALIMENTOS FUNCIONALES: DHA y salud neurológica, sus beneficios para toda la vida.

Para conocer un adelanto sobre el tema, lo invitamos a leer el artículo de Rodrigo Valenzuela Báez, publicado en Énfasis Alimentación. Acceda a través del siguiente link: http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/73367-dha-el-cerebro-sus-beneficios-toda-la-vida

Para asistir al Taller Gratuito de Rodrigo Valenzuela Báez, ALIMENTOS FUNCIONALES: DHA y salud neurológica, sus beneficios para toda la vida, pre acredítese sin cargo hasta el 13 de octubre en: http://ftsummit.com.ar/conferencias/pre-registrese/. El evento es exclusivo para profesionales de la industria alimentaria.